Après une bonne récolte de topinambours, cet atelier a été proposé aux élèves du club par Manon Ecoutin afin de tester une technique de transformation : la lactofermentation.
Les élèves se sont mis au boulot : lavage, brossage, découpage des topinambours. Objectif : tester une technique de conservation, la lactofermentation.
Les légumes sont découpés, puis trempés avec du sel, et conservés dans des bocaux.
A température ambiante, la fermentation fait son travail...
Affaire à (...)
